Hunedoara are 15 Puncte Gastronomice Locale. Tradiția din sate devine parte din oferta turistică

Județul Hunedoara începe să își construiască un loc distinct pe harta turismului gastronomic din România. La finalul anului 2023, județul avea 15 Puncte Gastronomice Locale (PGL), potrivit datelor oficiale centralizate din evidențele ANSVSA și prezentate de Ziarul Financiar.

Cifra plasează Hunedoara în categoria județelor cu 5-19 Puncte Gastronomice Locale, peste mai multe județe din vestul și sud-vestul țării, precum Arad, Gorj, Bihor sau Timiș. În același timp, Hunedoara se află sub județele care au transformat gastronomia locala într-o componentă importantă a turismului rural .

Pentru un județ cu un patrimoniu turistic remarcabil, potențialul este însă mult mai mare. De la CastelulCorvinilor și cetățile dacice din Munții Orăștiei pânăla Parcul Național Retezat, Hunedoara are obiectivecare atrag anual turiști din țară și din străinătate. Tot mai importantă devine însă și experiența pe care turistul o are după ce vizitează un monument sau un traseu montan.

Iar aici apare gastronomia locală. Virșlii de Sălaș saude Acleș, plăcintele pădurenești, balmoșul de la stânăori preparatele tradiționale cu ingrediente din pădurile și gospodăriile zonei pot transforma o simplă masă într-o experiență turistică.

15 puncte gastronomice în Hunedoara, într-o rețea națională cu diferențe mari

Datele pentru anul 2023 arată diferențe importanteîntre județele României în ceea ce priveștedezvoltarea Punctelor Gastronomice Locale.

Brașov, lider detașat

Brașovul conduce clasamentul național, cu 80 de PGL-uri. Județul beneficiază de o infrastructurăturistică puternică și de zone rurale cu notorietateinternațională, precum Bran-Moieciu și satele săsești.

Pe locul următor apare Tulcea, cu 42 de PGL-uri, unde gastronomia Deltei Dunării poate deveni o atracție turistică în sine.

Sibiu și Alba au câte 25 de Puncte GastronomiceLocale, iar tradițiile culinare din Mărginimea Sibiuluiși din zonele montane contribuie la identitateaturistică a acestor județe.

Hunedoara, în zona de mijloc

Cu cele 15 PGL-uri, Hunedoara se află într-o categorie în care mai apar județe precum Suceava, Bistrița-Năsăud, Harghita, Neamț, Gorj, Argeș, Prahova și Buzău.

Este vorba, în mare parte, despre regiuni montane șisubmontane, cu tradiții culinare bine conturate și cu un potențial important pentru turismul rural.

Sudul și estul țării, mult mai puține PGL-uri

La polul opus se află mai multe județe din sudul șiestul României, unde evidențele din 2023 indicauîntre zero și două Puncte Gastronomice Locale.

În aceeași situație apăreau județe precum Teleorman, Giurgiu, Olt, Dolj, Ialomița, Vaslui, Botoșani, Iași, Bacău, Vrancea, Galați și Brăila.

Datele indicau, de asemenea, zero PGL-uri înMaramureș, în evidența utilizată pentru analiza din 2023, în timp ce Clujul avea opt.

Diferențele arată că modelul PGL nu s-a dezvoltatuniform la nivel național. Informarea producătorilorlocali, accesul la acest model de afacere șiparticularitățile administrative pot influența ritmul de dezvoltare.

Ce este, de fapt, un Punct Gastronomic Local?

Punctul Gastronomic Local oferă o soluție pentrugospodăriile rurale care vor să transformegastronomia tradițională într-o activitate economicălegală.

Modelul face legătura între gospodăria tradițională șirestaurantul clasic. O familie poate pregăti și servimâncare într-un cadru autorizat, cu respectarearegulilor sanitar-veterinare.

Un PGL poate funcționa în cadrul unei gospodării șipoate aparține unei forme juridice precum PFA, întreprindere individuală, întreprindere familială sauSRL.

Meniul este simplu și apropiat de specificul zonei

Spre deosebire de un restaurant clasic, un PGL are un meniu restrâns. Oferta zilnică poate include maximum două tipuri de ciorbe sau supe, două feluriprincipale și două deserturi.

Accentul cade pe mâncarea specifică zonei și peingredientele disponibile în gospodărie sau încomunitatea locală.

Gazda are, astfel, un rol esențial. Masa nu vine doarcu un preparat, ci și cu povestea locului, cu rețetafamiliei și cu modul tradițional de pregătire.

Ingredientele vin din gospodărie și din comunitatea locală

Unul dintre elementele importante ale conceptului îlreprezintă originea materiilor prime.

Acestea pot proveni din producția proprie, de la producători locali autorizați sau din surse permise de cadrul legal aplicabil.

Modelul susține astfel un circuit economic scurt: producătorul local, gospodăria și turistul fac parte din aceeași economie regională.

Gastronomia poate deveni un avantaj turisticpentru Hunedoara

Cele 15 Puncte Gastronomice Locale nu reprezintădoar 15 locuri unde turiștii pot lua masa.

Ele pot deveni puncte de legătură între patrimoniulcultural, natură și economia rurală.

Rețetele vechi capătă valoare economică

Multe preparate tradiționale există astăzi doar înanumite sate sau familii. Dacă nu ajung la generațiaurmătoare, ele pot dispărea.

Un PGL poate transforma o rețetă de familie într-un element al identității locale.

În Hunedoara, acest lucru poate însemna promovareaunor produse și preparate asociate unor zone distincte: virșli, plăcinte, preparate de stână saumâncăruri specifice Țării Hațegului și Pădurenimii.

Banii turiștilor pot rămâne în comunitate

Un turist care mănâncă la un Punct Gastronomic Local nu plătește doar masa.

Banii pot ajunge, prin lanțul local de aprovizionare, la fermieri, apicultori, legumicultori, crescători de animale și alți mici producători.

Este unul dintre avantajele importante ale gastronomiei locale: o parte mai mare din valoareagenerată de turism poate rămâne în comunitate.

De la Castelul Corvinilor la masa din gospodărie

Hunedoara are deja ingredientele principale pentruun turism gastronomic puternic: istorie, munți, sate tradiționale, produse locale și o identitate culinarăproprie.

Castelul Corvinilor poate atrage turistul. Cetățiledacice pot construi traseul cultural. Retezatul poateoferi experiența montană.

Punctele Gastronomice Locale pot adăuga experiențagustului.

Pentru turist, diferența poate fi importantă. O masăîntr-o gospodărie rurală, cu produse locale și rețeteale zonei, poate completa o excursie și poatetransforma vizita într-o experiență memorabilă.

În acest context, cele 15 PGL-uri din Hunedoara pot reprezenta mai mult decât o cifră într-o statisticănațională.

Pot fi începutul unei rețele gastronomice capabile sălege istoria, natura, tradiția și economia locală într-o singură experiență turistică.

Monika BACIU