Gastronomia e identitate! Meniu hațegan – o propunere de gastronomie locală, lansată în Destinația Ecoturistică Țara Hațegului

Asociația de Turism Retezat – unitatea de management al Destinației Ecoturistice Țara Hațegului, alături de parteneri locali din doemniul HoReCa (Avy Wine & Dine Hațeg, HoHaHațeg, Parc Cafe & Bistro Hațeg și Nopcsa’s Grill Sântămăria Orlea), lansează o propunere de reînviere a gastronomiei locale și de încurajare a producătorilor din zonă.

Astfel, în perioada 15 iunie – 30 septembrie 2026, în meniurile locațiilor mai-sus menționate își vor face loc rețetele locale, prezentate într-o manieră modernă.

“Mă bucur tare mult că unii dintre partenerii noștri au fost receptivi la această propunere cu care vrem să venim atât în întâmpinarea turiștilor ce ajung în Țara Hațegului, cât și a localnicilor! Le mulțumesc pentru munca depusă și pentru că au conștientizat valoarea rețetelor locale, o adevărată carte de identitate a Țării Hațegului! În cele patru locații se pot găsi, de la 1 iunie, preparate diverse, meniuri total diferite, compuse din aperitiv, fel principal și desert. Pe lângă acest meniu, există și un preparat comun, o rețetă documentată istoric, găsită într-o veche carte de bucate, cu ajutorul istoricului culinar Cosmin Dragomir. Rețeta cremei hațegane de fasole boabe cu ciuperci și costiță afumată, a fost publicată în “Preparate de artă culinară”, de Iosif Strassman și Ion Radu, și readusă în atenția noastră în parteneriat cu “Musai… ca acasă”, producător din Țara Hațegului.

Povestea preparatului, dar și a bucătarului, e fascinantă și venim cu ea în atenția viitorilor clienți.

Strassman, un bucătar trecut prin școlile culinare de top din Europa, ajunge la Casa Regală în anii ‘30, într-o perioadă în care meniurile erau redactate în limba franceză. Strassmanvine însă să schimbe ordinea lucrurilor. Îndrăgostit de bucătăria autohtonă și cu sprijinul Reginei Maria, introduce meniurile în română și învie preparate românești. Instaurarea regimului comunist îl pedepsește însă, iar Strassman ajunge să gătească în anonimat, într-o fabrică, până în 1968. În această perioadă intră în scenă și Ion Radu – bucătarul personal al lui Gheorghiu-Dej și Ceaușescu. Radu, încredințat cu organizarea meselor pentru vizita generalului Charles de Gaulle, îl alege ca partener pe Strassman. Impresionat fiind de mesele servite, De Gaulle face cunoștință cu artizanii preparatelor. Află astfel povestea lui Strassman și îl salvează, obținându-i locul de bucătar al Ambasadei Franței la București. Acesta își petrece restul vieții aici, iar la puțin timp dupa deces, Ion Radu publică, sub semnătura amândurora, cartea mai sus menționată.” – Anca Rusu, manager Destinația EcoturisticăȚara Hațegului.